Immaginate un latte che si mantenga fresco più a lungo, senza conservanti aggiunti. O uno yogurt che non cambi sapore e consistenza nemmeno dopo pochi giorni a scaffale. Nel settore lattiero-caseario, questo non è solo un desiderio, ma una necessità. Perché anche la minima contaminazione dell’aria può danneggiare l’intero processo produttivo e mettere a repentaglio la salute dei consumatori.

I prodotti lattiero-caseari sono estremamente sensibili alla contaminazione microbiologica. Batteri e muffe presenti nell’aria possono entrare in contatto con materie prime o semilavorati in diverse fasi della produzione: dalla fermentazione al confezionamento. Il risultato? Una shelf life più breve, più sprechi, maggiori costi.

È qui che entra in gioco la tecnologia POTOK.

POTOK è un sistema attivo di decontaminazione dell’aria sviluppato sulla base di tecnologie utilizzate in ambito spaziale e oggi applicato nell’industria alimentare e farmaceutica. I dispositivi funzionano senza filtri e senza l’utilizzo di sostanze chimiche, il che significa che non trattengono i microrganismi, ma li distruggono in tempo reale, direttamente nel flusso d’aria.

Vantaggi dell’applicazione nel settore lattiero-caseario:

• Notevole prolungamento della shelf life del prodotto
• Riduzione della necessità di utilizzare conservanti
• Processi di fermentazione e imbottigliamento protetti
• Minor numero di reclami e ritiri dal mercato

In un’epoca in cui i consumatori sono alla ricerca di un’etichetta “pulita”, la tecnologia POTOK diventa uno strumento strategico per tutti i produttori che puntano alla massima qualità e sicurezza, senza compromessi.

Lavorazione sicura della carne con POTOK: Prevenzione della contaminazione nelle fasi più critiche della produzione

Un singolo batterio può compromettere un intero lotto di prodotti.

Nel settore della carne, questo significa non solo ingenti perdite finanziarie, ma anche un potenziale rischio per la salute di migliaia di persone. Listeria, Salmonella, Escherichia coli: sono tutti microrganismi che possono essere presenti nell’aria degli stabilimenti di produzione, soprattutto nelle fasi di taglio, macinazione, porzionamento e confezionamento.

Le tradizionali misure igieniche spesso non sono sufficienti. L’aria rimane il “nemico invisibile”. Ecco perché la tecnologia POTOK è una soluzione rivoluzionaria che rimuove attivamente i microrganismi dall’aria, senza interrompere la produzione e senza la necessità di sostituire i materiali di consumo.

Principali vantaggi per l’industria della carne:

• Riduzione del carico microbiologico in tempo reale
• Preservazione della freschezza e della sicurezza del prodotto
• Riduzione della frequenza delle riparazioni di emergenza
• Maggiore controllo e più facile conformità agli standard HACCP e IFS

I dispositivi POTOK sono particolarmente efficaci in condizioni di freddo e umidità, dove i filtri tradizionali perdono rapidamente efficacia. La loro installazione non richiede interruzioni del lavoro e gli effetti sono già misurabili nei primi giorni.

Nell’industria della carne, dove reputazione e sicurezza sono tutto, POTOK fornisce una linea di difesa invisibile ma potente.

Magazzini e centri di distribuzione: Mantenere la qualità delle merci con aria pulita

La sicurezza alimentare non si ferma alla fine della linea di produzione.

Nei magazzini e nei centri di distribuzione, dove le merci vengono stoccate e movimentate per giorni o settimane, la qualità dell’aria può avere un impatto enorme sulla sicurezza e sulla freschezza complessiva dei prodotti. Temperatura e umidità vengono monitorate, ma che dire dell’aria?

La contaminazione microbiologica nei magazzini spesso passa inosservata. Batteri e spore di muffa possono essere trasportati dai sistemi di ventilazione e rimanere su imballaggi, pallet e persino sulle merci stesse. Da lì, la contaminazione può continuare lungo l’intera catena di approvvigionamento.

La tecnologia POTOK consente alle aree di stoccaggio di diventare parte di una linea di controllo igienico attivo:
• Eliminazione dei microrganismi senza interruzione del lavoro
• Aumento della sicurezza lungo tutta la catena di approvvigionamento
• Protezione di imballaggi e merci in qualsiasi condizione
• Semplice integrazione nelle infrastrutture esistenti

È ideale per l’uso in celle frigorifere, sale di riconfezionamento, sale di distribuzione e tutti i luoghi in cui le merci vengono “conservate” prima del trasporto.
In un’epoca in cui le catene di approvvigionamento vengono ottimizzate fin nei minimi dettagli, l’aria pulita e decontaminata sta diventando un nuovo vantaggio logistico.

POTOK non è solo un dispositivo: è una tecnologia che cambia le regole del gioco nell’igiene dell’aria. Nessun filtro. Nessun prodotto chimico. Senza compromessi.